A produção e o consumo de alimentos faz parte de uma cadeia produtiva que exige muito do meio ambiente. São áreas para plantio e criação, consumo de água, utilização de agrotóxicos, emissão de gases no transporte – e tudo isso pode ter um impacto ainda maior se houver desperdício e o alimento, ao invés de ser consumido, for descartado.
Segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), a perda nas cozinhas chega a 20%. Ou seja: a cada quilo de comida comprado, 200 g são descartados. O número é ainda maior quando analisadas as perdas na cadeia produtiva, que chega a 35% na horticultura, enquanto nos EUA a perda é de apenas 10%.
Muito do que é descartado poderia ter sido consumido. Na Alemanha, a campanha “Bom demais para o lixo” busca conscientizar a população de que alguns alimentos ‘feios’ mantém sem prejuízo algum o sabor e as qualidades nutritivas. São maçãs de cor mais opaca, vegetais com alguns amassados, pães ressecados e muitos outros que vão para o lixo de modo inadequado. Para combater isso, você precisa se informar.
No Brasil, o Mesa Brasil atua na recuperação de alimentos e os destina para entidades que farão um bom proveito, por meio do Banco de Alimentos. E para você utilizá-los integralmente, o programa preparou um folheto explicativo com várias receitas com cascas, aparas e sobras, para você usar tudo e não desperdiçar nada!
Clique aqui para conhecer mais sobre aproveitamento integral de alimentos e faça sua cozinha um lugar mais sustentável!
Fonte: Atitude Sustentável; SESC.
